Cà tím là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị đặc trưng và giá thành rẻ, cà tím có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến món canh cà tím thanh mát, dễ làm. Canh cà tím có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt băm, xương, đậu hũ...