Ai từng lên Tây Bắc chắc không lạ gì món thịt trâu gác bếp – đặc sản của người Thái, người Mông ở vùng cao. Món ăn này không chỉ ngon, mà còn chất chứa trong đó cả hồn cốt của núi rừng và bàn tay cần mẫn của người dân bản.
Thịt trâu tươi được chọn kỹ, đem tẩm ướp với muối, ớt, mắc khén, hạt...