[Chia sẻ] Cách làm măng khô đơn giản tại nhà

[Tiemphonui]

Măng khô là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, được làm từ búp măng tươi của các loại cây như tre, nứa, vầu,... Sau khi sơ chế, măng tươi sẽ được phơi hoặc sấy khô để tạo ra sản phẩm măng khô với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Măng khô là lựa chọn tuyệt vời cho các món bún, miến, xào, kho... mang lại hương vị hấp dẫn cho bữa ăn.

Lợi Ích Sức Khỏe Từ Măng Khô​

• Hỗ trợ giảm cân: Măng khô là thực phẩm ít calo, nhiều chất xơ và không chứa cholesterol, rất phù hợp cho những người đang muốn giảm cân. Mặc dù nhiều người nghĩ măng khô chỉ làm giảm cảm giác thèm ăn, nhưng thực tế nó vẫn giữ lại các khoáng chất tốt cho cơ thể.
• Cung cấp chất xơ: Sau khi được phơi hoặc sấy khô, măng giảm trọng lượng nhưng lượng chất xơ vẫn được giữ nguyên. Điều này giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa cholesterol xấu tích tụ trong cơ thể.
• Chống ung thư: Măng là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do có thể gây ung thư. Phytosterol trong măng khô còn có tác dụng ức chế sự phát triển của các khối u.
• Tốt cho xương: Măng khô vẫn giữ lại khả năng chống viêm, đặc biệt là với viêm khớp. Các khoáng chất như mangan, kẽm, và Pyridoxine giúp củng cố xương, tăng mật độ xương và chống lão hóa.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Măng khô chứa đồng, kali, sắt và vitamin nhóm B, rất có lợi cho tim mạch. Những dưỡng chất này giúp ổn định nhịp tim, điều hòa huyết áp và thúc đẩy quá trình sản sinh hồng cầu.
• Dùng làm thuốc: Trong y học cổ truyền, măng khô có vị đắng, tính hàn và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Măng khô cũng được dùng để điều trị các bệnh như viêm họng, sốt cao, lên sởi, táo bón... Tuy nhiên, khi sử dụng, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ để có liều lượng hợp lý.

Cách Làm Măng Khô Ngon, An Toàn​

Măng khô mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng nếu không làm đúng cách, bạn có thể gặp phải nguy cơ ngộ độc cyanide. Vì vậy, dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm măng khô thơm ngon, an toàn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 - 3 kg măng tươi
• 200 gram muối ăn

Các bước làm măng khô:

1. Làm sạch măng: Sau khi mua hoặc đào măng, bạn cần rửa sạch, tách lớp vỏ ngoài và loại bỏ phần già. Ngâm măng vào nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và chất độc.
2. Luộc măng: Ngâm măng khoảng 1-2 tiếng rồi rửa lại với nước. Sau đó, cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng và cho 50-70 gram muối vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc thêm 15 phút. Sau khi vớt măng ra, bạn có thể luộc lại lần 2 với lượng muối ít hơn.
3. Thái măng và phơi khô: Sau khi măng nguội, thái măng thành lát mỏng khoảng 0,3-0,5 cm, sau đó dàn đều lên nia để phơi. Phơi măng trong nắng to sẽ mất khoảng 3-5 ngày, trong khi nắng nhẹ cần thời gian lâu hơn. Khi phơi, bạn nhớ đảo đều măng 1-2 lần mỗi ngày để măng khô đều và không bị thâm.

Kết quả là những miếng măng có màu vàng tự nhiên, độ dai giòn, không bị đắng hay chua. Để bảo quản, bạn có thể dùng túi hút chân không để giữ măng lâu hơn, tránh ẩm mốc.

Lưu Ý Khi Chọn Măng Tươi​

Khi chọn măng tươi để làm măng khô, hãy chú ý chọn những búp măng non, có màu sắc tự nhiên, không bị dập nát hay có dấu hiệu thâm đen. Măng tươi nên có mùi thơm của tre, không có mùi lạ. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào gốc măng để kiểm tra độ non.

Một Số Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Măng Khô​

• Phơi măng: Đảm bảo măng được phơi khi đã ráo nước. Nếu phơi măng khi còn nước, măng sẽ lâu khô và có nguy cơ bị ủng.
• Kiểm tra măng: Trong quá trình phơi, bạn cần kiểm tra măng thường xuyên để đảm bảo chúng khô đều, không bị dính bụi bẩn hay côn trùng.

Kết Luận​

Măng khô là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn và có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bằng cách làm măng khô đúng cách tại nhà, bạn có thể sở hữu những búp măng thơm ngon, an toàn cho gia đình. Hãy thử ngay để chế biến các món ngon từ măng khô cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn!