Riohealthyfood
Phượt tử
Còn gì thích hơn khi đi phượt và chế biến món ăn yêu thích của mình một cách đơn giản nhất, nhưng lại ngon lành cành đào nhất.
Cá hồi là một trong những lựa chọn protein lành mạnh tốt nhất phù hợp với bất kỳ kế hoạch ăn nào. Điều gì làm cho việc ăn cá hồi trở thành một ý tưởng tốt như vậy? Cá hồi Alaska, cá hồi hồng, cá chinook, cá hồi coho và cá hồi đen đều rất giàu axit béo omega-3, thúc đẩy sức khỏe của não và tim trong khi ít chất béo, calo và cholesterol. Đúng vậy, cá hồi cũng là một siêu thực phẩm được chứng nhận là có vị ngon. Hãy cùng mình khám phá một trong những món dễ chế biến nhất từ cá hồi, đó là món cá hồi nướng nhé:[/justify]
1. CÁ HỒI NƯỚNG:
Có thể không có một công thức nấu ăn nào vào mùa hè khác mà tôi thường xuyên sử dụng món nướng hơn công thức này, và chỉ điều đó đã khiến tôi trở thành bậc thầy về món ăn của mình: nấu cá hồi trên vỉ nướng. Dù bằng cách nào, món cá hồi này thực sự là ngon nhất vì nó dễ dàng, nhanh chóng, lành mạnh và có hương vị tuyệt vời.
ĐÂY LÀ CÁCH TÔI LÀM ĐIỀU ĐÓ:
Công thức chế biến cá hồi nướng này không yêu cầu các loại nước ướp cầu kỳ hay phương pháp tẩm ướp gia vị. Tất cả những gì cần thiết là nguyên liệu chất lượng và một món nướng nóng.
1.1 Lựa chọn loại cá hồi:
Tôi thích cá hồi đánh bắt tự nhiên hơn vì nó có nhiều hương vị hơn, nhưng nếu bạn đang đối phó với những người ăn cá là những người hâm mộ cá có hương vị nhẹ nhàng, thì một con cá hồi được nuôi trong trang trại chất lượng sẽ có hương vị êm dịu hơn. Giống như bất kỳ loại protein nào, cá có chất béo cao hơn sẽ tạo ra miếng thịt nhiều bơ hơn. Cá hồi được đánh bắt trong tự nhiên phải chăm chỉ hơn so với nuôi trong trang trại, vì vậy chúng có xu hướng nạc hơn và mùi vị giống cá hơn.
1.2 Nguyên liệu cho món cá hồi nướng:
Các thành phần duy nhất cần thiết là:
-Một miếng thịt thăn ngon của cá hồi, king, chinook, coho, hoặc sockeye * QUAN TRỌNG * Chọn phi lê cá hồi còn da.
-Một loại dầu chất lượng (dầu hạt nho cho điểm bốc khói cao hoặc dầu ô liu đặc biệt nguyên chất là những lựa chọn tốt)
-Muối
-Hạt tiêu đen mới xay.
1.3 Làm thế nào để làm chủ món nướng bằng than:
Lò nướng bằng gas được ưa chuộng vì sự tiện lợi và dễ kiểm soát nhiệt, nhưng bếp nướng than là nơi bạn sẽ thực sự tìm thấy hương vị khói và hương thơm khiến hàng xóm phải giật mình vì ghen tị, ước gì họ được mời đến ăn tối.
Chọn loại than: Bởi vì chúng cháy ở nhiệt độ cao hơn và không có chất độn hoặc chất kết dính đáng nghi ngờ, tôi thích những viên than hoàn toàn tự nhiên được làm từ gỗ cứng nguyên chất. Từ gỗ cứng đến than cục hoặc than đóng bánh, ngày nay có rất nhiều loại than và mỗi loại mang lại một hương vị khác nhau và dễ đun — và bền lâu. Gạch hiện có nhiều loại hương vị mô phỏng hương vị gỗ cứng như anh đào hoặc sồi, hickory, mesquite, v.v.
Đốt than: Lưu ý bạn nên dùng các vật liệu tự nhiên như que ngo, giấy, que củi nhỏ để nhóm than, không nên dùng các vật liệu nhân tạo như dầu hỏa, đèn khò để nhóm lò vì nó sẽ bị nhiệt độ đốt cháy và sinh ra nhiều chất độc hại, mùi hôi có thể làm hỏng món ăn của bạn.
Nếu trong những chuyến đi phượt, bạn không có than thì có thể dùng củi có thể được tìm thấy ở một số nơi, tuy nhiên hãy kiểm soát nhiệt độ của lò lửa để món ăn được thơm ngon.
Nhiệt độ tốt nhất cho vỉ nướng: 230-260 độ C
1.4 Nướng cá hồi:
Bôi dầu ăn lên vỉ nướng: Trái với suy nghĩ của nhiều người là không cần bôi dầu lên vỉ nướng. Việc bôi dầu giúp cải thiện cơ hội trở mặt cá ra khỏi vỉ nướng dễ dàng hơn để nhìn ngon hơn. Một lần nữa, một loại dầu có hương vị trung tính với điểm bốc khói cao như dầu hạt phộng, dầu nành. dầu mè, và đặc biệt dầu nho là một lựa chọn tốt.
Bạn chọn mặt nào của miếng cá hồi để nướng trước: Mặt da hay mặt thịt? Tôi sẽ chọn mặt da nhé. Vì sao ư? Da cá hồi cung cấp một lớp an toàn giữa vỉ nướng và thịt cá khi nướng.
Giữ một cái nắp trên đó. Duy trì nhiệt độ nấu phù hợp hơn với nắp vỉ nướng đậy kín cá khi nướng, tạo môi trường giống như lò nướng.
Lật cá hồi trong khi nướng: Bạn lật mặt miếng cá hồi mấy lần trong suốt quá trình nướng? Tôi chỉ lật đúng 1 lần duy nhất. Tại sao ư? Thứ nhất là không làm bể miếng cá làm sản phẩm mất ngon. Thứ 2 là để miếng cá hồi không bị dính vào vỉ nướng. À, cái thứ 2 một số bạn sẽ bắt bẽ tôi là nếu nướng 1 mặt trong thời gian dài thì sao miếng cá hồi lại không dình vào vỉ nướng? Bạn cứ để ý đi, sau 6-8 phút là da sẽ giòn, nó tự bung ra khỏi vỉ nướng mà thôi, bạn chỉ cần lật mặt đúng 1 lần sau thời gian này và nướng thêm 1-2 phút nữa là ok.
1.5 Một số nước sốt ăn với cá hồi nướng:
-Nước mắm gừng chua ngọt: đây là loại nước chấm phù hợp với đa số các loại cá nướng.
Chuẩn bị: 5 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cát trắng, 1/2 củ gừng tươi, 2 tép tỏi, vài trái ớt, 1 trái chanh, 1 thìa nhỏ bột ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi càng nhỏ càng tốt. Lưu ý, bạn nên đập dập củ gừng và rửa sơ qua để gừng bớt cay.
Bóc vỏ 2 tép tỏi rồi cắt miếng mỏng nhỏ, dùng chày giã nhuyễn
Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuốn, dùng kéo cắt nhỏ nếu bạn muốn vị ớt nhẹ, băm nhỏ nếu muốn cay nồng.
Chanh vắt lấy nước cốt, nếu bạn cẩn thận hơn thì bóc bỏ phẩn sơ chanh màu trắng bọc xung quanh trái chanh vì phần sơ này sẽ làm nước chấm có vị đắng.
Bước 2: Chế biến nước chấm
Bây giờ, bạn cần chuẩn bị một cái chén, đổ 2 muỗng nước lọc vào, cho đường, bột ngọt, gừng, tỏi, nước cốt chanh vào, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Sau đó, cho từng muỗng nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều cho hòa lẫn với các loại gia vị, rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khi nước chấm đã vừa ăn thì bạn cho ớt tươi băm nhuyễn vào.
Chỉ với cách pha nước chấm cá nướng đơn giản như vậy thôi là bạn đã có một chén nước chấm đẹp mắt và rất vừa miệng để ăn cùng với món cá hồinướng. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
-Một số loại nước chầm khác: Bạn có thể lựa chọn các loại nước nắm pha sẵn có bán rất nhiều trong các siêu thị hoặc tiệm tạp hóa nếu không muốn mất thời gian chế biến nước chấm. Muối tiêu xanh cũng được đề xuất làm nước chấm cho món cá hồi nướng tuyệt vời này.
Một số món khác cầu kỳ hơn được chế biến từ cá hồi các bạn có thể tham khảo tại đây nhé.
Cá hồi là một trong những lựa chọn protein lành mạnh tốt nhất phù hợp với bất kỳ kế hoạch ăn nào. Điều gì làm cho việc ăn cá hồi trở thành một ý tưởng tốt như vậy? Cá hồi Alaska, cá hồi hồng, cá chinook, cá hồi coho và cá hồi đen đều rất giàu axit béo omega-3, thúc đẩy sức khỏe của não và tim trong khi ít chất béo, calo và cholesterol. Đúng vậy, cá hồi cũng là một siêu thực phẩm được chứng nhận là có vị ngon. Hãy cùng mình khám phá một trong những món dễ chế biến nhất từ cá hồi, đó là món cá hồi nướng nhé:[/justify]
1. CÁ HỒI NƯỚNG:
Có thể không có một công thức nấu ăn nào vào mùa hè khác mà tôi thường xuyên sử dụng món nướng hơn công thức này, và chỉ điều đó đã khiến tôi trở thành bậc thầy về món ăn của mình: nấu cá hồi trên vỉ nướng. Dù bằng cách nào, món cá hồi này thực sự là ngon nhất vì nó dễ dàng, nhanh chóng, lành mạnh và có hương vị tuyệt vời.
Công thức chế biến cá hồi nướng này không yêu cầu các loại nước ướp cầu kỳ hay phương pháp tẩm ướp gia vị. Tất cả những gì cần thiết là nguyên liệu chất lượng và một món nướng nóng.
1.1 Lựa chọn loại cá hồi:
Tôi thích cá hồi đánh bắt tự nhiên hơn vì nó có nhiều hương vị hơn, nhưng nếu bạn đang đối phó với những người ăn cá là những người hâm mộ cá có hương vị nhẹ nhàng, thì một con cá hồi được nuôi trong trang trại chất lượng sẽ có hương vị êm dịu hơn. Giống như bất kỳ loại protein nào, cá có chất béo cao hơn sẽ tạo ra miếng thịt nhiều bơ hơn. Cá hồi được đánh bắt trong tự nhiên phải chăm chỉ hơn so với nuôi trong trang trại, vì vậy chúng có xu hướng nạc hơn và mùi vị giống cá hơn.
1.2 Nguyên liệu cho món cá hồi nướng:
Các thành phần duy nhất cần thiết là:
-Một miếng thịt thăn ngon của cá hồi, king, chinook, coho, hoặc sockeye * QUAN TRỌNG * Chọn phi lê cá hồi còn da.
-Một loại dầu chất lượng (dầu hạt nho cho điểm bốc khói cao hoặc dầu ô liu đặc biệt nguyên chất là những lựa chọn tốt)
-Muối
-Hạt tiêu đen mới xay.
1.3 Làm thế nào để làm chủ món nướng bằng than:
Lò nướng bằng gas được ưa chuộng vì sự tiện lợi và dễ kiểm soát nhiệt, nhưng bếp nướng than là nơi bạn sẽ thực sự tìm thấy hương vị khói và hương thơm khiến hàng xóm phải giật mình vì ghen tị, ước gì họ được mời đến ăn tối.
Chọn loại than: Bởi vì chúng cháy ở nhiệt độ cao hơn và không có chất độn hoặc chất kết dính đáng nghi ngờ, tôi thích những viên than hoàn toàn tự nhiên được làm từ gỗ cứng nguyên chất. Từ gỗ cứng đến than cục hoặc than đóng bánh, ngày nay có rất nhiều loại than và mỗi loại mang lại một hương vị khác nhau và dễ đun — và bền lâu. Gạch hiện có nhiều loại hương vị mô phỏng hương vị gỗ cứng như anh đào hoặc sồi, hickory, mesquite, v.v.
Đốt than: Lưu ý bạn nên dùng các vật liệu tự nhiên như que ngo, giấy, que củi nhỏ để nhóm than, không nên dùng các vật liệu nhân tạo như dầu hỏa, đèn khò để nhóm lò vì nó sẽ bị nhiệt độ đốt cháy và sinh ra nhiều chất độc hại, mùi hôi có thể làm hỏng món ăn của bạn.
Nếu trong những chuyến đi phượt, bạn không có than thì có thể dùng củi có thể được tìm thấy ở một số nơi, tuy nhiên hãy kiểm soát nhiệt độ của lò lửa để món ăn được thơm ngon.
Nhiệt độ tốt nhất cho vỉ nướng: 230-260 độ C
1.4 Nướng cá hồi:
Bôi dầu ăn lên vỉ nướng: Trái với suy nghĩ của nhiều người là không cần bôi dầu lên vỉ nướng. Việc bôi dầu giúp cải thiện cơ hội trở mặt cá ra khỏi vỉ nướng dễ dàng hơn để nhìn ngon hơn. Một lần nữa, một loại dầu có hương vị trung tính với điểm bốc khói cao như dầu hạt phộng, dầu nành. dầu mè, và đặc biệt dầu nho là một lựa chọn tốt.
Giữ một cái nắp trên đó. Duy trì nhiệt độ nấu phù hợp hơn với nắp vỉ nướng đậy kín cá khi nướng, tạo môi trường giống như lò nướng.
Lật cá hồi trong khi nướng: Bạn lật mặt miếng cá hồi mấy lần trong suốt quá trình nướng? Tôi chỉ lật đúng 1 lần duy nhất. Tại sao ư? Thứ nhất là không làm bể miếng cá làm sản phẩm mất ngon. Thứ 2 là để miếng cá hồi không bị dính vào vỉ nướng. À, cái thứ 2 một số bạn sẽ bắt bẽ tôi là nếu nướng 1 mặt trong thời gian dài thì sao miếng cá hồi lại không dình vào vỉ nướng? Bạn cứ để ý đi, sau 6-8 phút là da sẽ giòn, nó tự bung ra khỏi vỉ nướng mà thôi, bạn chỉ cần lật mặt đúng 1 lần sau thời gian này và nướng thêm 1-2 phút nữa là ok.
-Nước mắm gừng chua ngọt: đây là loại nước chấm phù hợp với đa số các loại cá nướng.
Chuẩn bị: 5 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cát trắng, 1/2 củ gừng tươi, 2 tép tỏi, vài trái ớt, 1 trái chanh, 1 thìa nhỏ bột ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi càng nhỏ càng tốt. Lưu ý, bạn nên đập dập củ gừng và rửa sơ qua để gừng bớt cay.
Bóc vỏ 2 tép tỏi rồi cắt miếng mỏng nhỏ, dùng chày giã nhuyễn
Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuốn, dùng kéo cắt nhỏ nếu bạn muốn vị ớt nhẹ, băm nhỏ nếu muốn cay nồng.
Chanh vắt lấy nước cốt, nếu bạn cẩn thận hơn thì bóc bỏ phẩn sơ chanh màu trắng bọc xung quanh trái chanh vì phần sơ này sẽ làm nước chấm có vị đắng.
Bước 2: Chế biến nước chấm
Bây giờ, bạn cần chuẩn bị một cái chén, đổ 2 muỗng nước lọc vào, cho đường, bột ngọt, gừng, tỏi, nước cốt chanh vào, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Sau đó, cho từng muỗng nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều cho hòa lẫn với các loại gia vị, rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khi nước chấm đã vừa ăn thì bạn cho ớt tươi băm nhuyễn vào.
Chỉ với cách pha nước chấm cá nướng đơn giản như vậy thôi là bạn đã có một chén nước chấm đẹp mắt và rất vừa miệng để ăn cùng với món cá hồinướng. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
-Một số loại nước chầm khác: Bạn có thể lựa chọn các loại nước nắm pha sẵn có bán rất nhiều trong các siêu thị hoặc tiệm tạp hóa nếu không muốn mất thời gian chế biến nước chấm. Muối tiêu xanh cũng được đề xuất làm nước chấm cho món cá hồi nướng tuyệt vời này.
Một số món khác cầu kỳ hơn được chế biến từ cá hồi các bạn có thể tham khảo tại đây nhé.
