[Chia sẻ] Lúc này cần đổ xăng, nhưng vẫn phải ăn

[xich lo]

Có một số các bác đọc giả, phải mất nhiều thời gian để theo giỏi topic Không Đổ Xăng Mà Chỉ Cần Ăn. Và cũng có bác đề nghị thấy đề tài của topic lúc này bị trật đường rày.
Vì thế để đáp ứng những đề nghị trên, tôi xin thông báo đổi tên cho topic mới, cho đúng đề tài. Mời các bác theo giõi tiếp ạ.
Cám ơn các bác đã đóng góp ý kiến.

 

[xich lo]

Tôi lại tiếp tục cuộc hành trình tìm kiếm và học hỏi về ẩm thực dân gian. Chuyến đi lần này tôi sẽ đi vùng cao nguyên và dĩ nhien là tôi cần phải đi bằng xe gắn máy, lần này là tôi phải đổ xăng rồi, các bác thông cảm nhá.
Ngày 17 tháng 4 tôi lên đường trước dự định 1 ngày, bởi vì cũng vì tội ham vui, nên tôi muốn tham gia tiệc lễ trao bằng cho các đồng chí trong hội lặn.

Vì phải ráng chạy về SG cho kịp giờ lễ hội. Khi đi ngang qua khu Long Khánh, bị thổi cái réc.
Chạy gì mà hấp tấp thế bác, 57 km đó.
Thông cảm mà, không thấy bảng thành phố.
Anh qua bên kia làm biên bản.
Mới đầu mấy chú ấy hơi làm căng, thấy mình nhá nhá xiền, các bác ấy bắc chuyện.
Anh đi du lịch hả, đi với ai vậy.
Đi với chó, tôi trả lời cộc lốc và anh này đang còn giật mình, thì anh thổi còi lúc nãy lên tiếng.
Đúng rồi, ổng đi chung với con chó con, dễ thương lắm.
Thôi lần này khỏi ghi biên bản đó nha.
Tôi thật xin lỗi là đã làm cho các bác ấy đành phải phàm ăn. Tôi luôn nhớ tới lời má tôi dặn dò, đồng tiền đi trước là đồng tiền khôn, quả là đúng thật.

Tôi cũng về kịp trước lúc trao bằng và huy chương. Thật là long trọng.

Tôi ủng hộ vài món ăn chơi, các món đều làm từ 1 con cá Cờ.
Chăc là ảnh hưởng chạy xe, nen tay còn run và hình nào cũng bị mờ, hihi.

Buổi tiệc được tổ chức ngay giừa không gian của tòa nhà Hoang Anh Gia Lai bên Q2.

Tiêc BBQ bắt đầu, nhiều đồ ăn quá.

Đi ăn quà rong ở Sài Gòn.

 

[xich lo]

Sau vài ngày ở SG, tôi lên đường đi tiếp. Tôi chạy theo đường Khả Vạn Cân và đi ngang qua thành phố Biên Hòa.
Bữa ăn trưa tại Biên Hòa, Cơm Cá Thu Kho Thơm.

Nhiều bè nuôi cá trên hồ Trị An.

Bán Ốc bên chân cầu La Ngà.

Khi lên Đèo Chuối, tôi bị mắc mưa. Trú mưa tại một quán nước, tôi được thử trái Sầu Riêng của vùng Madaguoi.
Sầu Riêng chín cây sẽ rớt xuống đất, và chỉ vòng trong 1-2 ngày, các muối sẽ bị rạn nứt. Khi muối sầu riêng bị vào gió, sầu riêng sẽ bị đắng và mất đi khá nhiều mùi thơm. Do đó các người buôn sẽ không vận chuyển sầu riêng đi xa được, cho nên họ phải hái trái khi còn non, và khi cần thiết, họ sẽ dùng thuốc làm cho trái sẽ chín.

Mùa sầu riêng nơi đây kéo dài cho đến mùa hè là hết.

Tại Bảo Lộc, tôi không tìm được món ăn nào lạ. tôi ăn lót dạ tô bánh canh.

Họ gọi gỏi bò là Xắp Xắp. Ngoài ra nơi nào họ bán món này họ đều bán thêm món Chè Đậu Đỏ.

 

[xich lo]

Chợ Bảo Lộc không có gì là đặc sản cả.

TP. Bảo Lộc không phải là điểm du lịch, mà là nơi nghỉ dưỡng lý tưởng.

Bảo Lộc nổi tiếng chỉ có trà.
Thác Dambri thì không xứng đáng là nơi để tôi quay lại thêm lần nữa.

Tôi mới chạy được tới chợ Bảo Lâm là trời lại mưa.

15 phút sau thì tạnh mưa, lên đường đi tiếp, 5 phút sau lại mưa, cũng hên có một mái hiên ven đường để núp mưa.

Mưa tằm tã cả 30 phút. Đôi khi gió hắt ngang, dù đứng núp dưới mái hiên, vẫn bị ướt 1 chút.

Cũng hên là trời tạnh mưa, còn không thì không biết chuyên gì sẽ xảy ra nữa?

 

[xich lo]

Sau cơn mưa trời lại sáng, chỉ sáng một chút thôi.

Nhiều nơi thu gôm trà.

Lên đèo B40, trên này khá lạnh.

Dừng lại ăn trưa tại một làng nhỏ.

Con đường đi ra đập thủy điện Đồng Nai mới mở và thông ra lại đường QL28, chiều nay tôi cố gắng sẽ tới Gia Nghĩa.

Cảnh vật quanh tôi tuyệt đẹp, thật hoang dã, nhưng khu vực gần đập, họ đang khai thác rừng để chuyển qua trồng rừng cao su.

Đập mới xây xong, tôi chưa thấy turbine nào cả, không biết chừng nào mới đưa vào hoạt động.

 

[xich lo]

Bên phía này đập, cảnh trông đẹp thật, ôi rừng thì toi mất rồi.

Đường này cũng ít xe qua lại lắm, vãn chưa thấy trên bác Google Maps.

Qua khu bên này lại thuộc về công nghiệp trồng cà phê. Môt anh chủ quán cà phê cho tôi biết đặc sản của vùng này ngoài thú rừng, họ có Lá Bép, còn gọi là Rau Nhíp. Một loại rau rừng mọc dưới tàn cây lởn và chứa một hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Anh ta sẵn sàng chạy ra chợ mua về nấu một nồi canh cho tôi ănthurwr. Rất tiếc trời gần tối rồi, tôi còn 20 km nữa mơi tới Gia Nghĩa.
Anh ta mời tôi khi khác có dịp thì cứ ghé.

TX. Gia Nghĩa vào chiều tối.

Hên quá, tôi mò ra chợ và thấy có Lá Bép. Bà bán nói là vào đầu mùa mưa, lá bép mới non và ngon.

3 bó 5 ngàn đồng.

Tối nay tôi thử nghiệm ngay, một tô mì gói vởi thịt hộp và lá bép.
Cái lò so đun nước ở chợ Dân Sinh tôi mua với giá 40 ngàn đồng. Chỉ cắm vào ổ điện 1 phút, là đủ đun sôi vừa đủ nước cho 1 tô mì gói.
Nhớ thận trọng, trong phòng tôi không có bảng nội quy của ks. hihi.

 

[xich lo]

Công nhận lá Bép ngon lắm.

- Trong lá rau bép có tới 16 loại Aminoacid (trong số 20 Aminoacid quan trọng không thể thiếu đối với con người) tham gia xây dựng Protein nhằm đảm bảo các chức năng xúc tác, miễn dịch, vận chuyển… cho các hoạt động sống hàng ngày của cơ thể.

- Qua phân tích tại Viện Nghiên cứu Hạt nhân Đà Lạt, thành phần cũng như hàm lượng các chất khoáng trong lá rau bép khá cao, trong đó K, Fe, Cu, Zn, Mo, Mg và Mn cao hơn nhiều so với xà lách, bông cải trắng…

- Hàm lượng đường trong lá rau bét cũng đạt 0,93%, do vậy khi nấu canh có vị ngọt; đồng thời với hàm lượng đường khử 0,88% giúp cơ thể dễ hấp thụ nguồn năng lượng này một cách nhanh chóng.

- Nhân hạt lá rau bép chứa khoảng 10,9% Protein, 1,6% lipid và 50,4% tinh bột – nguồn bổ sung quan trọng trong điều kiện thiếu lương thực.

- Sinh trưởng và phát triển trong môi trường tự nhiên, không bón phân, phun thuốc trừ sâu nên lá rau bép hạn chế được các tác nhân gây ngộ độc như dư lượng nitrate, kim loại nặng…

- Không chỉ ngon, đủ calo, an toàn, lá bép còn chứa các hoạt chất sinh học tự nhiên cần cho sức khỏe. Chất chiết xuất trong lá cây bép có chứa các chất kháng sinh có ích cho cơ thể.

Trongraulamvuon tổng hợp

Ngoài ra đọt mướp đắng cũng bán ngoài chợ. Dịp khác tôi phải ăn thử.

Tôi tiếp tục cuộc hành trình đi về hướng Ban Mê Thuột.

Khúc đầu đến Đăk Mol thì đường hơi vắng. Còn đoạn đường sau đến Đức Mạnh là đông dân và tôi lại phải tiếp tục rẽ theo QL14. Nói chung là đường đẹp, khá bằng phẳng. Tôi cảm thấy buổi trưa ở cao nguyên nóng thiệt.

Trên đường mùa này có bán nhiều bơ. Tôi cũng ghé mua 1 ít cà phê rang tại lò, được bà chủ vui tính mời vào nhà ăn cơm, nhưng mới mua giúp vài cái bánh chưng ế, nên đành từ chối.

Tìm được nhà nghỉ sạch đẹp. Lên phòng ngủ mọt giấc, chiều lúc xuống lại, bà chủ thấy chó, không cho ở. Tìm nhà trọ khác.
BMT khá rộng và nhiều quán buôn bán nhộn nhịp. Buổi tối ở đây ko có lạnh. Phuong chỉ tôi đến quán Cà Te nằm trên đường Lê thánh Tong, ếch um cà đắng, gà 7 vị Tây Nguyên. Thấy quán đó ế quá. Chạy tìm dược một quán lấn vỉa hè rất đông khách, có món ếch, thấy có mình tôi, ông chủ xin lỗi là ko thể dành riêng 1 bàn cho tôi được. Tôi hỏi mua mang về thì được., nhưng thôi hẹn dịp khác.
Tôi tìm ra nơi bán bún Đỏ. Khu này tập trung hầu như là 4 quán, nằm ngay góc Phan Đình Giót và Lê Duẩn. Các quán này đều bán Bún Đỏ và bún riêu mà thôi. Tôi chọn quán đông khách nhất vào ngồi.
Cọng bánh trong tô bún to như cọng bánh canh, có màu đỏ lạt gạch cua, trong tô có thêm 1 viên chả cá hấp, 1 trứng cút, 1 miếng riêu cua chủ yếu làm bằng thịt heo băm và trứng, tôi ko cảm nhận thấy mùi cua hay tôm gì cả, 1 miếng tóp mỡ, giá và rau cải được trụng sẵn trong tô. Tôi cảm thấy tô bún của tôi được đậm đà là nhờ tôi nêm vào thêm thìa mắm tôm. Tô bún tôi thấy cũng gần tương tự như tô canh bún của người bắc.
Trên mang tôi thấy người viết bài về món bún này coi bộ nổ bừa bãi quá. Nồi nước lèo tại đây không hề có xương heo. Con Meo của tôi chạy lùng xục các góc bàn đầy rác rưới mà ko hề tìm được 1 mảnh xương để gặm.
Tôi hỏi bà chủ về tiểu sử của món này, hóa ra bà chủ bị câm.

Giới trẻ ở đây vào buổi tối họ thường uống, sữa bắp, đậu nành, đậu xanh, đậu phọng.....

 

[xich lo]

Đậu hũ rong biển, một món khoái khẩu vào buổi tối tại Ban Mê Thuột. Ngoài ra tôi cũng chưa thấy một thành phố nào, món Phở lại bán rất phổ biến chung với hủ tíu gõ, ở các góc đường như nơi đây.

Sáng hôm sau tôi quay ra chợ, nhưng cũng không tìm được món ăn gì lạ cả.

Tôi chạy lại quán Cà Te ăn dĩa cơm gà 7 vị Tây Nguyên. Đây là món ăn đặc sản của quán này do ông chủ người Nha Trang lên đây lập nghiệp.
Dĩa cơm nào có, dưa leo, cà chua, vài lát hành tây, rau răm, củ cải muối, gà luộc, lá chanh, cơm chiên và ít cơm rang phồng, 1 chén nước mắm pha, 1 chén muối có 7 vị Tây Nguyên, tôi đếm được vài vị như: lá chanh, ớt, tiêu, xả, nước cốt chanh, muối và có lẽ vị cuối cùng là bột ngọt. Kèm thêm là một chén canh rau đây với mướp.

Gần chiều tôi chạy qua 45 Tran Nhat Duật, đây là một quán bánh ướt. Người chủ quán bật mí cho tôi biết họ đã bán được 12 năm rồi. Món này có nguồn góc từ Ninh Hòa, và sau nhiều năm với sự góp ý của các thượng khách, ngày nay họ có được một sản phẩm mà không nơi nào có.

Trước mặt tôi là , 1 dĩa nhỏ xoài băm, 1 dĩa nhỏ dưa chua, 1 chén nước mấm pha, 1 chén mấm nêm, 1 dĩa thịt heo tẩm mè nướng có ít dưa leo và rau húng băm rắc lên trên.

Đầu tiên họ mang ra cho tôi 2 cái dĩa bánh ướt, tráng thật mỏng, mỗi dĩa chỉ có một cái bánh, bên trên có rắc hẹ và tôm xấy. Khách phải cần sụ khéo léo mới tự cuộn được môt cái bánh không bị bể, chỉ to bằng cỡ ngón tay cái mà thôi.
Khi khách ăn xong 2 cái bánh ướt ấy, họ lại mang thêm 2 cái bánh mới tráng ra. Cứ như thế chồng dĩa hết bánh của tôi cứ cao dần, cho tới khi tôi ra hiệu là no rồi, thì họ sẽ không bưng ra nữa.

Khi tính tiền, , dĩa thịt 18 ngàn, dĩa xoài và dĩa dưa chua mỗi dĩa 1 ngàn, mỗi cái bánh 1 ngàn (tôi ăn chỉ có 9 cái), thêm ly cà phê 10 ngàn. Tổng cộng 39 ngàn, rẻ bất ngờ, có tính lộn không đó. Tôi rông rãi bo luôn 1 ngàn cho chẵn 40 ngàn. Quá thỏa mãn.
Trung bình mỗi khách ăn được 20 cái bánh.
Kỷ lục của quán là 70 cái bánh.
Quán chỉ bán vào buổi chiều.

 

[xich lo]

Tôi chạy qua đường Nguyễn Đức Cảnh, đến một căn nhà lụp xụp đối diện với ks. Bạch Mã, nơi đây họ bán bánh khọt vào buổi chiều, ngoài ra họ có thêm một món khá đặc biệt, đó là bánh bắp chiên, ăn với nước mắm hẹ.

đến Buôn Mê Thuột, tôi cũng không quên phải thưởng thức ly cà phê tại đây.

Tôi thấy có rất nhiều quán cà phê đẹp, mà giá cả và chất lượng thì rất hài lòng.

Chiều tối tôi quay lại quán Cà Te, lần này là để ăn món Bò nhúng Me, cũng là món chỉ có ở quán này mà thôi. Tôi được một người khác cho biết thêm là quán ăn này trước kia chuyên bán hải sản tươi từ Nha Trang và quán rât đông khách. Sau này chắc có lẽ gặp sự cạnh tranh cưa một số quán khác, hay vì lý do gì đó, ông chủ quán này chuyển qua một thực đơn mới với vài món lạ, thế là khách địa phương ít ghé lại quán của ông ăn nữa. Dẫu sao cũng có rất nhiều khách phương xa ghé quán của ông ta để thưởng thức những món ăn lạ, mà chính ông ta tự phăng ra.
Món Bò Nhúng Me là bò xắt lát mỏng được ướp với xả, ớt, mè, nước sốt me, hanh tây, bột ngọt và các gia vị khác mà tôi không thể phân tích được.

Khi ăn, khách sẽ cho thịt bò và ít sốt me lên miếng con bò bằng gang nóng hổi, đang để trên bếp than, trong đó có bơ Tường An và vài tép tỏi đập dập cho thơm.
Giai đoạn đầu khi bò mới được thả vào là các thượng khách lo mà né, bơ nóng sẽ bắn lên tung tóe, đây cũng là phần mà tôi không thích lắm về món này, ăn xong lại mắc công về nhà tắm lại ( vừa mới tắm xong).
Lúc thịt chín tới mức mà mỗi người khách thích, thì họ gắp chúng ra ăn kèm với rau. Trong dĩa rau nào có, cà chua, xà lách, vài khoanh mướp và rau rừng (chỉ gọi là rau rừng, nhưng họ lại không biết tên). Mướp thì tôi cũng gắp bỏ lên miếng bò gang cho chín. Ngoài ra khách ăn có thể nêm thêm tương ớt và ăn chung với bánh mì. Ăn đến đâu, thì khách tự nhúng thịt vào miếng bò gang đến đó.

Tôi cảm nhận thấy thịt bò mềm, gia vị nêm vừa miệng, sốt me chấm bánh mì rất ngon. Chỉ có cái là món này hơi bị béo vì phải dùng nhiều bơ, thêm vào đó tôi cũng cảm nhận thấy hơi nhiều bột ngọt nữa.
Một phần ăn ở đây cho 2 người là 120 ngàn, vì tôi đi có một mình nên họ ươu đãi làm phần nhỏ hơn với giá 90 ngàn đồng. Quá bèo luôn.

 

[xich lo]

tôi lại một lần nữa quay lại quán Cà Te để ăn nốt món Ếch Nấu Cà Đắng, trước khi ngày mai tôi sẽ lên đường.
Ếch nấu cà đắng, món ăn của người Ê Đê, người Kinh mình nấu hơi khác đi một chút. Cà đắng có hình thù giống cà pháo, mà đắng chẳng khác gì ổ qua (có thể dùng bóp gỏi rất ngon). Món này nấu chung với rất rất nhiều ớt, xả và gừng, ngoài ra còn nhiều gia vị khác. Tôi vừa ăn mà cảm giác như đang ngồi sauna tại một điểm masage nào đó. Trong khi đó ngoài trời đang đổ mưa và rất mát.

Bà chủ quán thấy tôi dễ thương, khuyến mãi thêm 10 bộ lòng ếch trong thố (nói là 10 bộ, nhưng có chút xíu àh. Tặng thêm một dĩa trái Sa Kê tẳm bột chiên. Trái Sa Kê ở đây cũng to lắm, mỗi quả nặng cả ký.

Vừa ăn ngon miệng mà lại được bác Trịnh hiện hồn về, tặng cho vài bài miễn phí. Nghệ nhân này có biệt danh là Tấn Huế trong giới nhíp ảnh cổ.
Ông chủ quàn Cà Te cũng không kém gì một nghệ sỹ, trong thực đơn của ông ta còn nhiều món lạ lắm.

Thú quý hiếm được bán tự do ven đường.

Tôi chạy theo QL27 để về Đà Lạt.

Tôi tình cờ chạy trên QL27 mới, tôi nghe người dân kể là con dường này chỉ mới làm có 3 năm đây, để thực hiện chương trình thủy điện bên hồ Buôn Tu S’ra. Nhờ con đường này mà các cánh rừng già trong khu vực này được thu hoạch sạch sẽ.

Gần chỗ cây cầu, có một điểm dừng chân tên Nam Ka, tôi thấy nơi đay sạch sẽ, thoáng mát và co nhiều món ăn bằng cá tươi, được đánh bắt ngay tại hồ, như cá lóc, cá lăng.., với giá cả phải chăng.