Xét về quy định visa Schengen thì phải xin visa ở nước nào là điểm đến đầu tiên hoặc điểm đến chính (ở lâu nhất). Theo lịch trình của bạn thì Đức là điểm đến đầu tiên và Thụy Sỹ là nơi ở lâu nhất. Em trai bạn ở ĐN thì phải nộp hồ sơ ở 2 đầu TPHCM hoặc HN rồi. Theo mình nghĩ cứ nộp hồ sơ theo diện có thu nhập tự do chứ không cần phải theo diện người lao động, vì toàn bộ thu nhập có thể chứng minh được và đủ mạnh để đi du lịch tự túc.
Việc bảo lãnh mẹ ruột theo diện visa du lịch tự túc thì bạn thử gọi đt hỏi trực tiếp tại Lãnh sự hoặc Đại sứ quán. Mình nghĩ nếu làm ở TPHCM thì nên nộp hồ sơ tại LSQ Thụy Sỹ, khả dĩ hơn là LSQ Đức.
Thấy có cả Hà Lan trong hành trình của bạn, hoặc có thể điều chỉnh lại lịch trình sao cho thời gian ở HL là lâu nhất, vì LSQ Hà Lan ở TPHCM nổi tiếng là cấp visa dễ hơn các nước khác. Hoặc có thể ăn gian, cứ xin visa của Hà Lan, còn ở bao lâu thì tùy bạn nhưng bản thân mình thấy không nên vì gian lận được một lần, lần sau tiếp tục nộp visa Schengen ai đảm bảo được là họ không biết gì, lỡ có record xấu là sau này khó vào EU cũng mệt lắm.