Helithu
Phượt thủ
Re: Tứ Xuyên-Trùng Khánh_Tháng 10/2013_Chuyến đi 13 ngày với cung đường trên 3000km.
...
Món em chụp trong hình ăn như thế này: Mỗi người có 1 cái bát, mình phải múc mỡ, dầu mè, nước tương, hành ngò, mè, bột ngọt (tất cả những nguyên liệu này họ để riêng, mỗi thứ 1 tô) , sau đó trộn đều hỗn hợp, tùy khẩu vị mà gia giảm các thành phần, người địa phương thì để mỡ lênh láng (beer) , sau đó múc 1 ít nước lẩu (1 ít thôi nha) đổ thêm vào chén rồi trộn đều, vậy là xong cái chén nước dùng.
Thịt, rau, đồ lòng, nấm ... họ để sẵn, thích cái nào lấy cái đó nhúng vô nồi lẩu rồi gắp ra chén, ăn chung với chén nước dùng lúc nãy. Ai ăn cay thì nhúng thịt vô nồi ở giữa, cay vừa thì nhúng vô xong gắp ra phần nước sôi bên ngoài trụng lại lần nữa, không ăn cay được thì nhúng vô nước ở ngoài ... Nhưng nhúng tới nhúng luôi 1 hồi thì bên trong bên ngoài gì cũng cay hết :gun
...
Mấy hôm nay em đang bận việc, hẹn mọi người thứ 5 nha
... đường còn dài và cảnh đẹp còn nhiều ^^
Theo như tài liệu em đọc cũng nói nguồn gốc xa xưa của món ăn này là từ 1 gia đình ở vùng Trùng Khánh (thuộc Tứ Xuyên ngày xưa) nên bây giờ họ dùng "lẩu Trùng Khánh" để nói về nguồn gốc của món ăn.Theo kinh nghiệm của 1 anh lúc trước chuyên buôn hàng ở Tứ Xuyên thì bảo rằng. Trùng Khánh (TK)lúc trước là thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên nhưng do sau này TK được lên Tp trực thuộc Trung Ương và Tứ Xuyên nâng Thành Đô lên làm thủ phủ nên xét về bản chất thì lẩu Trùng Khánh là lẫu Tứ Xuyên nhưng do có nhiều khách thập phương nên nêm nếm cũng không còn giữ nhiều nét đặc trưng của Tứ Xuyên giống như mình ăn mấy quán ăn người Hoa ở Quận 5 hay Quận 11 lại thấy ngon hơn món ăn ở TQ chính thống chẳng hạn.
Vậy Lẩu Tứ Xuyên theo anh ấy nói đó là 1 nồi mỡ với Hoa Tiêu và ớt khô, nên nước lẩu của họ không thể uống được như lẩu VN. Còn như trong hình thì đây là 1 biến thể của Lẩu Tứ Xuyên hay nói cách khác nồi lẩu phần màu đỏ bên trong cùng là Nước Lẩu Tứ Xuyên còn phần nước trong đó phần lai tạp để cho người phương khác dễ ăn và nước dùng này bạn cũng có thể húp nước được.
Nhưng thật ra nếu bạn ăn lẫu Tứ Xuyên chính gốc lại có cái hay là nhờ cái hạt hoa tiêu làm bạn mất đi vị giác cay đó nên bạn mới có khả năng ăn hết nồi lẫu chứ không có hạt hoa tiêu mà bao nhiu ớt đó thị lưỡi nào chịu cho thấu.
Mình cũng đi 1 chuyến vô ăn lẫu Tứ Xuyên theo dạng buffee thì sướng lắm, Tourguide bảo giá ăn lẫu TX là 100 tệ/người/2 chai bia-ăn mệt nghỉ: 5 ông khách du lịch ngồi nhâm nhi 1 két bia Cáp Nhỉ Tân(do mấy chị đi cùng không uống nên chuyển hết bia cho tụi mình) nhậu với lẫu Tứ Xuyên thì chẳng còn biết trời với đất là gì. Thật là thống khoái sau trận nhậu hôm đó.
Àh trả chổ cho chủ thớt, anh ra đây ngồi ngóng tiếp đây em Thư ơi, tiếp đi nào
...
Món em chụp trong hình ăn như thế này: Mỗi người có 1 cái bát, mình phải múc mỡ, dầu mè, nước tương, hành ngò, mè, bột ngọt (tất cả những nguyên liệu này họ để riêng, mỗi thứ 1 tô) , sau đó trộn đều hỗn hợp, tùy khẩu vị mà gia giảm các thành phần, người địa phương thì để mỡ lênh láng (beer) , sau đó múc 1 ít nước lẩu (1 ít thôi nha) đổ thêm vào chén rồi trộn đều, vậy là xong cái chén nước dùng.
Thịt, rau, đồ lòng, nấm ... họ để sẵn, thích cái nào lấy cái đó nhúng vô nồi lẩu rồi gắp ra chén, ăn chung với chén nước dùng lúc nãy. Ai ăn cay thì nhúng thịt vô nồi ở giữa, cay vừa thì nhúng vô xong gắp ra phần nước sôi bên ngoài trụng lại lần nữa, không ăn cay được thì nhúng vô nước ở ngoài ... Nhưng nhúng tới nhúng luôi 1 hồi thì bên trong bên ngoài gì cũng cay hết :gun
...
Mấy hôm nay em đang bận việc, hẹn mọi người thứ 5 nha
... đường còn dài và cảnh đẹp còn nhiều ^^
