What's new
Sau hai năm khắc khoải đợi chờ …

Rồi dòng nước đỏ quạch hung hãn băng qua bao đồi núi , ghềnh thác… Từ cao nguyên Tây Tạng, vượt Trung Quốc, dòng Mekong cuộn qua Miến, Thái, Lào, len lỏi qua Cam, để rồi… tràn bờ và thật nhẹ nhàng phủ kín những cánh đồng bát ngát châu thổ sông Cửu Long trên lãnh thổ Việt Nam.

Trên chặng đường rong ruỗi nó không quên góp nhặt từng chút phù sa, từng con tôm, chú cá về chất đầy trong lòng…Để rồi sau hơn 4000km, nó thấy mình nặng nề. Cái mệt đã hiện rõ trên gương mặt!

Khi đến Việt Nam, dòng nước không còn hung hãn như trước. Từ dưới sông nó bước lên bờ… rồi như không chịu nổi sức nặng, nó ngã nhào sóng soài trên mặt ruộng làm vỡ cái bụng óc ách tung tóe bao cá tôm… Dòng nước đỏ nặng phù sa tràn mãi, tràn mãi lênh láng phủ kín cả cánh đồng xanh bát ngát, ban phát bao sản vật quý giá cho vùng đất này thêm trù phú rồi lặng lờ trôi ra biển qua chín cái đầu rồng tỏa khắp miền Tây.

…Nước nổi đã về!


Đầu nguồn sông Tiền ( Thường Phước – Hồng Ngự - Đồng Tháp - Nơi dòng MeKong đổ vào Việt Nam )

attachment.php





Khác với mọi năm, năm nay mùa nước nổi được chờ đón trong nỗi niềm khắc khoải của hàng triệu người dân miền Tây, vì năm ngoái nước không về.

Ở những vùng khác, khi nghe đến lũ thì ai cũng sợ. Sợ vì nước lũ cuồn cuộn chảy và sẵn sàng cuốn phăng tất cả những gì có trên đường đi của nó. Sau lũ thường là tan hoang, và người ta phải bắt tay xây dựng lại.

Về đến miền Tây thì lại khác. Dòng lũ hung hăng giờ trở nên hiền hòa vì được dãi đồng bằng bao la, bát ngát ôm lấy nó như xoa dịu, nhẹ nhàng dẫn ra biển Đông. Để đáp lại tấm thịnh tình đó, dòng nước lũ hào phóng ban tặng phù sa cùng bao sản vật quý báu cho dãi đồng bằng này. Chính điều này đã làm nên nét đặc thù hấp dẫn có một không hai của vùng đất phương nam.
 
Last edited:
Đã từng đọc sách và nghe kể: củ co ăn ngon và là món quà của vùng nước nổi. 1 lần tình cờ nghe 1 người dân nói súng ma phía dưới là củ co, không biết thực hư thế nào ? Thổ địa caucom có thể cho mọi người biết đc ko ? :D
 
@ caucom: Bông súng ma người ta chế biến món gì và ăn có ngon không vậy bạn?

Bông súng ma là 1 trong 2 loại bông súng chỉ có trông mùa nước nổi đó là: Bông súng ma và bông súng cơm, gọi chung là súng đồng "Bông súng đồng đố ai trồng được", súng ma lớn theo con nước, cứ nước nổi thì nó vươn lên, lúc nào cũng lấp lé trên mặt nước,

Thiên nhiên rất hài hoà giữa âm và dương, mùa nước nổi đạm thì có cá linh, tép rong rau thì có bông súng, bông điên điển, các loại này hẹn đến con nước thì cùng lên, tập hợp lại thì có có một buổi tiệc đặc sản chỉ có vào mùa nước nổi

- Nằm bàn là bông súng muối ăn giòn tan

- Canh: Bông súng + cá Linh (đừng thêm rau Quế, Ngò Om để cho 2 người bạn mộc mạc con nước hoà quyện vào nhau nguyên sơ, chứ không khéo sẽ biến thành nồi canh chua Tả phí lù)

- Gỏi: Bông súng + Tép rong, thêm vài cọng rau Càng Cua điểm xuyến (nếu đúng chất dân dã thì tép không cần phải làm gì hết, chỉ rữa sạch, lặc đầu, dấm trộn với cọng súng bóp sẽ giữ nguyên vị tươi xanh, đệm thêm 1 ít đậu phộng, mấy cọng rau răm để giảm hàn khí)

- Xào: Điên Điển + Tép Rong (Nhiều nhà hàng xào Tôm Sú, Tôm Thẻ cho nó sang, nhưng ăn thì không có vị giòn của bông Điên điển, vị ngọt của con tép rong, cả 2 cùng độ lửa chín rất ngon, xào cho tôm chín thì bông điên điển đã rục, nhưng quan trọng nhất là đừng cố tình làm sang cái hồn dân dã, cái lõi chõi này chỉ tô vẽ cho bản chất trưởng giả học làm sang thôi)

- Cá tra xắt lát nấu mắm chấm bằng bông súng cà kê bằng ly rượu gạo nói chuyện sông nước

- Giằng bụng bằng nồi cá Linh kho, chấm bông súng thì còn gì bằng

Nói chung bông súng ma người ta chỉ ăn cọng, đó là loại rau thiên nhiên ưu đãi khi bốn bề nước ngập mênh mông.

Thôi không kể nữa, đi ra tiệm sấy bàn phím, sẳn tiện ghé chợ chồm hổm mua mấy bó bông súng đồng đây. Chúc mọi người 1 buổi trưa ngon miệng.
 
Đã từng đọc sách và nghe kể: củ co ăn ngon và là món quà của vùng nước nổi. 1 lần tình cờ nghe 1 người dân nói súng ma phía dưới là củ co, không biết thực hư thế nào ? Thổ địa caucom có thể cho mọi người biết đc ko ? :D

Theo giáo sư Phạm Hoàng Hộ: “Củ co còn gọi súng vuông, có tên khoa học là Nymphaea Tetragona. Cỏ thủy sinh nhỏ, củ đen, đứng. Lá nhỏ, tròn từ 3 tới 4 cm, bìa lá nguyên, mặt trên màu xanh đậm, mặt dưới màu nâu đỏ, gân rõ mặt dưới. Hoa cỡ 3 cm, đáy vuông có 4 lá đài xanh, từ 7 tới 15 cánh hoa trắng, tiểu nhụy cỡ 40, màu vàng. chỉ rộng, không có phụ bộ ở đầu. bông nở vào buổi xế.”

Củ co, cũng là một dạng cây mọc dưới nước, có lá và cọng như bông súng nhưng kích thước nhỏ hơn. Đặc biệt, người ta ít thấy bông củ co nở, có lẽ do bông củ co quá nhỏ và nở vào buổi xế chiều nên ít ai để ý và thấy bông củ co nở như bông súng.

Củ co có nhiều nhất từ tháng giêng đến tháng tư, còn mùa nước nổi rất ít. Vào tháng nước giựt gần cạn đồng, người ta theo các bụi củ co già và lấy tay móc sâu xuống bộ rể của búi củ co và người ta có được những chùm củ co lớn bằng ngón chân cái. Có nhiều bụi củ co lớn có củ bằng cườm tay. Hình dạng củ co tròn, khi đem về rửa sạch và nấu chin ăn bùi bùi như dáu khoai môn.

Ngày xưa, ở nhà quê ít ăn quà bánh, nên vào mùa nước giựt này, nhà nào cũng rủ nhau đi móc củ co về ăn. Có người quá nghèo cũng nghĩ ra cách móc củ co đem ra chợ bán có tiền mua gạo muối sống đắp đổi. Ngày nay dường như ít ai còn nhớ vì đất ruộng không còn lâm như ngày xưa, một phần; và một phần khác củ co dường như cũng mất giống lâu rồi, nên giới trẻ ngày nay ít nghe nhắc đến có một thời dân quê kiếm loại củ co này về nấu ăn chơi như vậy.

Ca dao, tục ngữ về Củ Co

"Muốn ăn bông súng, củ co
Thì về Đồng Tháp ăn cho đã thèm".


"Đói lòng đi móc củ co
Thấy em hết gạo anh cho một nồi"


"Dân lội sông bắt còng,
dân lội đồng móc củ co"
 
Bông súng ma có hoa nhỏ như hoa cúc, hay soi nhái vậy phải không caucom? Còn bông súng thấy bán ở chợ Hồng Ngự là súng cơm?
Đến ĐTM muốn có một bữa ăn đúng chất dân dã của mùa nước nổi như em giới thiệu thì có thể ghé ở đâu?
 
Súng ma có phải loại này hay không vậy bạn Caucom? Hay đây là súng cơm?
2K bó.

th11.jpg

Đây là bông Súng cơm đó bạn, người ta ít khai thác bông súng ma bởi nó nhỏ, bó lại 1 chút xíu à, súng cơm cũng 1 lần cắt thì bó Bông súng sẽ lớn dễ bán hơn

Bông súng ma có hoa nhỏ như hoa cúc, hay soi nhái vậy phải không caucom? Còn bông súng thấy bán ở chợ Hồng Ngự là súng cơm?
Đến ĐTM muốn có một bữa ăn đúng chất dân dã của mùa nước nổi như em giới thiệu thì có thể ghé ở đâu?

Dạ đúng rồi chị, nếu Bông Súng cọng bằng ngón tay cái là bông súng trồng, nên nó cứng còng, khô queo à, không có nhiều nước như súng đồng, và nó có quanh năm, súng đồng chỉ có mùa nước thôi

Về ĐTM muốn ăn đúng chất dân dã của mùa nước nổi thì ghé ... nhà em =)), mấy thứ này không khó tìm nên nhiều khi quán xá coi như là món ăn ở nhà, không đem lên thành đặc sản, em thì nghĩ cái gì người dân ở đó ăn gần như là món bình thường nhiều khi là đặc sản của những nơi khác, ở Hồng Ngự chị vào quán Út Biểu kêu người ta làm, ở Tam Nông thì có quán Phương Chi, túm lại 1 câu là khi nào về lại Đồng Tháp Mười sẽ ăn mấy món đó :)) :))
 
@caucom: Con đây có phải lúa ma không thổ địa ơi?

Ảnh chụp ở Tràm Chim, trên đường vô Phú Thành B hôm 2/9.

attachment.php

Nhìn hình đoán ảnh xa kiểu này thì em bó tay, nếu chị đo lại diện tích trên tấm hình tương ứng 242ha thì đúng là Lúa Ma :))

Tràm Chim không có lúa trồng, chỉ có Lúa Ma, cỏ Năng Ống, cỏ Hoàng Đầu Ấn (chịu phèn là số 1) và cỏ Năng Kim (đây là món ăn khoái khẩu của Sếu Đầu Đỏ, nó là thứ thu hút loài chim này đến với Tràm Chim).

P/s: Vui lòng không hỏi gì liên quan đến Tràm Chim vì đó là nơi đánh cắp tuổi thơ của người tôi yêu, nơi tôi đã đối đầu trực tiếp với người cho dù bất kỳ hoàn cảnh nào cũng không được đối đầu, nơi tôi đã thua trong cuộc đối đầu trực diện nhưng đã ranh mãnh chiến thắng để thực hiện thành công ý đồ của ngành mình và để bây giờ nhìn lại tôi ân hận vì chiến thắng mà mình giành được :(
 

Hỏi Phượt

Forum statistics

Threads
59,163
Bài viết
1,173,996
Members
191,977
Latest member
j88kaufen
Back
Top