[Chia sẻ] Xứ Quảng

Mặc dù VN có đến mấy tỉnh có chữ Quảng, nhưng chỉ một nơi người ta gọi là Xứ Quảng mà thôi: Quảng Nam.

Viết cái topic này để đóng góp với các bác. Các bác nhiều chuyến hoành tráng quá.

Quảng Nam tách ra từ Quảng Nam-Đà Nẵng được mười năm nay. Xưa vùng đất này thuộc vương quốc Chăm pa (Chiêm Thành) cổ, dần dần trong quá trình Nam tiến, người Việt đuổi và tiêu diệt người Chăm, nên người Chăm ở Quảng Nam gần như không còn nữa.
Quảng Nam cũng là đất có kinh đô cổ nhất của người Chăm: Trà Kiệu, có di sản thế giới là Thánh địa đầu tiên của người Chăm: Mỹ Sơn, và di sản Hội An.
Về thiên nhiên, Quảng Nam có mấy bãi biển đẹp: Cửa Đại, Tam Thanh. Miền phía tây là núi giáp Lào. Hồ Phú Ninh cũng là một hồ nước nhân tạo rất đẹp với rừng được bảo tồn và trồng mới.
Người dân hiền hòa, thật thà, món ăn xứ Quảng có tính đặc trưng: ít vị nhưng vị nào ra vị ấy, mạnh và gắt.

(Chỗ này nếu cần sẽ viết chi tiết sau)

Topic này tớ sẽ không lôi Hội An vào, vì Hội An có lẽ phải có một topic riêng mới đủ, mà tớ thì không rành Hội An như các bác khác.

 

[arvil77]

Ảnh những ngôi mộ cát của bác trông thật lạ Mấy năm xa xôi về trước em có đến Tam Kỳ làm việc với 1 dự án về xóa đói giảm nghèo của tỉnh, ko nhớ tên mấy huyện xã nghèo nhất, chắc giờ cũng khác rồi và cuộc sống đã được cải thiện nhiều hơn Nhớ các bữa cơm trưa vùng đất nghèo ngày nào cũng như nhau chỉ có cá biển kho muối suông trắng nhợt và 1 bát canh. Một ngày nhất định sẽ quay trở lại miền Trung gió cát

 

[Chitto]

Đến Tam Kỳ, Quảng Nam, không thể không nói đến món Mì Quảng nổi tiếng.

Trước, đã được ăn Mì Quảng ở Đà Nẵng rồi, tớ cứ đinh ninh đó là Mì Quảng gốc. Lần ấy ăn được một người ở Đà Nẵng mời, chao ôi bát mì mới nhiều thứ làm sao. Rau, mì, thịt nấu, thịt kho, thịt xá xíu, tôm nõn, chả, lạc rang, bánh phồng tôm,.... đại khái là rất nhiều thứ, nhiều vị.

Ấy nhưng đến khi ăn Mì Quảng ở Tam Kỳ - thực là Mì Quảng mới nhận ra rằng món mì lần trước ăn là mì thập cẩm, chứ không phải Mì Quảng nữa rồi.

Người bạn ở Tam Kỳ giới thiệu quán ở ngã ba Kỳ Lý, ngay cửa ngõ Tam Kỳ. Bát mì đơn giản thôi, trông không hề cầu kì, chỉ có mì ở dưới, một ít thịt ở trên và vài hột lạc. Nước dùng chỉ xâm xấp dưới đáy bát. Ăn kèm là rau sống, mà chủ yếu là rau đắng, rau muống chẻ, rau chuối. Gia vị có ớt tươi, chanh tươi, nước mắm nguyên chất.

​

Vị của Mì Quảng có gì đó rất đặc biệt, thật khó mà mô tả. Thú thực là tớ không mô tả được.

Hic hic.

 

[arvil77]

Chẹp chẹp, nhìn ngon quá cơ Hồi đó em đi công tác, lúc từ Tam Kỳ về lại Đà Nẵng, khách hàng dẫn vào 1 quán ven đường bảo là nổi tiếng, ko biết có cùng quán bác Chitto ăn ko (bác có ảnh quán bên ngoài thì may em nhớ ), ăn rồi mà nhớ mãi, đúng là về sau ăn ở Đà Nẵng ko được ngon vậy, mà ở Đà Nẵng phố bán mì Quảng tên là gì ý Arvil ko nhớ

 

[th.hoang]

Cám ơn bác Chitto về những bài viết thật tỉ mỉ.
Cái ảnh trên của bác em thấy có bao nhiêu bạn đưa đầu vào để chup, xếp hàng rất là nghiêm trang.
Lúc trước phải đi xe Zeep từ ngoài vào đến khu trung tâm, bây giờ chắc bỏ rồi!

 

[Chitto]

Và đây là một món cũng được bạn tớ giới thiệu: Cơm gà bà Luận.

Đi theo đường Quốc lộ chính, gần hết Thành phố Tam Kỳ, qua gần hết các ngã tư thì mới gặp quán cơm ở bên phía đông của đường (bên trái nếu đi từ Bắc vào Nam).

Cơm nấu với nước luộc gà, thịt gà luộc, lòng mề gà xào, canh luộc gà. Rau sống gồm hành chẻ, giá sống, hành củ ngâm dấm, xoài ương. Ăn rất ngon. Quán này đông khách lắm.

​

 

[Chitto]

Đi theo con đường ngang (quên tên rồi) ở giữa thành phố Tam Kỳ khoảng gần 10km, sẽ đến khu vực hồ Phú Ninh.

Hồ Phú Ninh là hồ rộng nhất tỉnh Quảng Nam, cung cấp nước ngọt cho cả thành phố, tưới cho cả vùng đến tận Thăng Bình. Hồ rộng và có nhiều đảo nhỏ ở giữa, quanh hồ là một vùng rừng, tuy là rừng tái sinh nhưng cũng khá rậm rạp và có hệ động vật phong phú, rõ nhất là bầy khỉ.

​

 

[Chitto]

Lúc đang lang thang một mình trên con đường ven quanh hồ ngập đầy lá khô và cành vụn, bỗng thấy tiếng chí chóe ở gần. Nhìn lên cây trên núi ven đường thì thấy 4 bạn khỉ đang cấu chí nhảy nhót cãi nhau rất là vui vẻ. Tớ chụp không được tốt lắm, cũng do lá khuất quá nên chỉ được thế này.

Đám này gồm hai khỉ lớn và hai khỉ nhỏ, chắc là một gia đình nhà khỉ. Tớ chỉ chụp lúc có 2 con

​

Bọn này chơi đùa khá lâu, rồi dần chuyền cành đi vào sâu trong rừng

 

[Chitto]

Con đường vòng men theo hồ dài hàng chục km, uốn lượn vòng vèo rất thích. Đi mãi vào trong mà đường vẫn rất đẹp, cây cối tuy không phải nguyên sinh nhưng xanh mát.

Có những bến nước nông, trẻ con tắm thùm thùm, thấy người lạ chụp ảnh liền nhảy lên hò hét cười nói vui vẻ.

​

 

[Chitto]

Một góc bình yên

​

 

[Chitto]

Trên chặng đường vòng quanh hồ Phú Ninh, tôi gặp một em bé vẫy nhờ xe để đi học. Nhà của em nằm trong một xóm nhỏ bên đường, cách xa trường học đến 10km. Thế nên ngày nào em cũng đứng ra đường vẫy những chiếc xe còn trống để đi nhờ ra. Giọng xứ Quảng xưng "con" gọi "chú" của em nghe rất dễ thương.

Vùng hồ thật bình yên và con người quanh đó cũng thật an lành.